Fagiolini in umido

Fagiolini in umido

 

Ingredienti:

1 kg di fagiolini

2 cipolle rosse (o bianche)

400 gr di polpa di pomodoro

olio d’oliva q.b

sale e pepe

 

Preparazione:

Pulite i fagliolini tagliando le due estremità, lavateli e fateli cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, non fateli cuocere troppo o saranno trommo molli, scolateli e teneteli da parte.

Pulite e tagliate la cipolla dello spessore che preferite, mettetla in una padella capiente con un filo d’olio e fate stufare a fuoco basso per 10 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti circa, aggiungete un goccio se si dovesse asciugare troppo, salate e pepate ed infine aggiungete i fagliolini e fateli cuocere ancora 10 minuti. Serviteli caldi.

 

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