Pasta all’uovo

Pasta all’uovo
 
 
5 uova
500g di farina di semola di grano duro
un cucchiaio d’olio d’oliva
un pizzico di sale
 
 
Mettere la farina a fontana sul tavolo di lavoro formare un incavo al centro e rompete le uova nell’incavo con l’olio e il sale; con una forchetta sbattete le uova facendo in modo che piano piano si prende anche la farina; amalgamare poi con le mani in modo da far prendere tutta la farina e lavorare molto energicamente per diversi minuti fino a che non otterete un impasto liscio (se ci fosse bisogno perchè l’impasto è troppo umidi aggiungete altra farina). Coprite con la pellicola e fate riposare per almeno un’ora.
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