Polpette con spinaci dal cuore filante

Polpette con spinaci dal cuore filante

Polpette con spinaci dal cuore filante   Ingredienti: 200 gr di carne macinata di maiale 200 gr di spinaci cotti 1 uovo 6-8 fette di pan carrè 50 gr di formaggio grattugiato sale e pepe 1 fetta di prosciutto cotto tagliata piu alta mozzarella pan grattato olio per friggere Procedimanto:... Continua »
Risotto con radicchio e pancetta

Risotto con radicchio e pancetta

Risotto con radiocchio e pancetta affumicata   Ingredienti: (x 2 persone) 250gr di riso 200gr di pancetta affumicata 1 radiocchio rosso 1/2 cipolla piccola 1/4 di bicchiere di vino rosso una noce di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato brodo vegetale sale e pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e... Continua »
Fettucine alle ortiche con sugo di funghi e salmone

Fettucine alle ortiche con sugo di funghi e salmone

Fettucine alle ortiche con sugo di funghi e salmone   Ingredienti: 200 gr di farina integrale (oppure semola rimacinata) 1 uovo 100 gr di ortiche cotte farina di semola rimacinata q.b 2 funghi (io ho usato i porcini) 100 gr di salmone affumicato 1 spicchio d’aglio 1/4 di bicchiere di... Continua »

crema al latte

crema al latte (senza uova)   Ingredienti: 1 litro di latte 5 cucchiai di amido di mais 5 cucchiai di zucchero vaniglia In un pentolino mettete a scaldare a fuoco dolce 800 gr di latte con la vaniglia, ma senza farlo bollire. A parte mischiate insieme l’amido e lo zucchero... Continua »

bagna per dolci

Bagna per dolci 500 ml d’acqua 400 gr di zucchero liquore a piacere (rhum, alchermes, vermut…..) Mettere l’acqua e lozucchero in pentolino sul fuoco a fuoco moderato e far cuocere 15 minuti, spegnere il fornello, far raffreddare e quando freddo aggiungere il liquore che piu vi piace, anche la dose... Continua »

crema pasticcera

crema pasticcera     Ingredienti: 4 uova 1 litro di latte 130 gr di zucchero 70 gr di amido di mais aromi (vaniglia o limone) Preparazione: Mettete a scaldare 800 gr di latte in un pentolino senza farlo bollire. In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero fino... Continua »
Spaghetti con sugo di calamari

Spaghetti con sugo di calamari

Spaghetti con sugo di calamari   Ingredienti: 400 gr di spaghetti secchi 2 calamari puliti 3 cucchiai di concentrto di pomodoro 2 spicchi d’aglio mezo bicchiere di vino bianco prezzemolo olio extra vergine d’oliva sale e pepe peperoncino a piacere   Preparazione: Mettete  una pentola con abbondante acquan salate a... Continua »
Gnocchi al finocchietto con funghi e pancetta

Gnocchi al finocchietto con funghi e pancetta

Gnocchi al finocchietto selvatico con funghi porcini e pancetta croccante       Ingredienti: 300 g di farina 100 di fecola di patate 1 kg. di patate bollite 1 uovo 100 gr di finocchietto selvatico sbollentato Sale q.b. 300 gr di funghi porcini freschi (o surgelati) 200 gr di pancetta... Continua »
Crostata dimele con crumble

Crostata dimele con crumble

Crostata cimele con crumble di mandorle profumata alla cannella   Ingredienti: 1 base di pasta frolla 4 mele 100 gr di burro 100 gr di farina 1 limone 3 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di cannella 50 gr di zucchero di canna 100 gr di mandorle tritate Procedimento: Sbucciate le mele... Continua »
Cantucci

Cantucci

Cantucci toscani             Ingredienti: 400 gr di farina 00 250 gr di zucchero 100 gr di mandorle con la pellicina 3 uova 1/2 cucchiaino di semi d’anice 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 bicchierino di vin santo (o grappa)   Preparazione: In una ciotola... Continua »